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Le choix du fondant dépend de l'effet souhaité et de l'utilisation prévue. Si vous souhaitez un rendu lisse et brillant, optez pour un fondant à base de sucre. Pour des décorations plus texturées, un fondant à base de chocolat peut être préférable. Pensez également aux couleurs et aux parfums selon vos préférences.
Le fondant à base de sucre est généralement plus souple et peut être étalé facilement, idéal pour recouvrir des gâteaux. Le fondant à base de chocolat, en revanche, offre une saveur plus riche et peut être utilisé pour des décorations plus gourmandes, mais il est un peu plus difficile à travailler.
Conservez vos créations en fondant dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Évitez le réfrigérateur, car l'humidité peut altérer la texture. Pour une meilleure longévité, consommez-les dans les 1 à 2 semaines suivant la création.
