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Il existe plusieurs types de caramel, comme le caramel au beurre salé, le caramel liquide ou le caramel dur. Pour des recettes de desserts, optez pour le caramel liquide ou au beurre salé pour une texture crémeuse. Pour des bonbons ou des décorations, le caramel dur est préférable.
Le caramel fait main est souvent préparé avec des ingrédients naturels et sans conservateurs, ce qui lui confère une saveur authentique et unique. En revanche, le caramel industriel peut contenir des additifs pour prolonger sa durée de conservation et améliorer sa texture.
Pour conserver le caramel fait main, gardez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, il est préférable de le placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur. Pensez à le sortir quelques minutes avant de l'utiliser pour qu'il retrouve sa texture crémeuse.
