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Pour choisir le bon fondant, considérez d'abord l'utilisation que vous souhaitez en faire. Si vous souhaitez réaliser des décorations, optez pour un fondant qui se modèle facilement et qui a une bonne tenue. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, vérifiez les saveurs disponibles. Pensez également à la couleur et à la texture qui s'adapteront le mieux à votre projet créatif.
Les fondants à base de sucre sont généralement plus faciles à travailler pour la décoration, car ils sèchent rapidement et peuvent être colorés facilement. En revanche, les fondants à base de chocolat offrent un goût riche et peuvent être plus difficiles à manipuler en raison de leur texture. Choisissez en fonction de vos préférences gustatives et de l'effet recherché pour vos créations.
Pour assurer la longévité de vos fondants, conservez-les dans un endroit frais et sec, dans leur emballage d'origine ou dans un contenant hermétique. Évitez l'exposition à l'air pour prévenir le durcissement. Si vous avez des restes, enveloppez-les bien et utilisez-les dans les 1 à 2 mois suivant l'ouverture pour garantir la meilleure qualité possible.